Antiossidanti: il latte ne annulla benefici

Analizzando in particolare il caso dei mirtilli, i ricercatori dell’Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione hanno infatti scoperto che i noti effetti delle sostanze antiossidanti tendevano a diminuire o addirittura a sparire se il soggetto beve del latte. Lo studio sui mirtilli conferma quanto scoperto in precedenza con altri cibi ricchi di antiossidanti.La causa della "neutralizzazione" degli ossidanti, sostengono i ricercatori, sarebbe dovuta all’azione delle proteine del latte, in grado di limitare l’assorbimento di antiossidanti da parte dell’organismo.

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